蒜蓉粉丝蒸扇贝的详细步骤都在里面让您瞬间成烹饪高手

蒜蓉粉丝蒸扇贝的详细步骤都在里面让您瞬间成烹饪高手

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-09-16 14:18    浏览量:

  转载自百家号作者:杜锐美食

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  蒜蓉粉丝蒸扇贝是粤菜典范菜肴,主料是蒜蓉、粉丝以及扇贝,属于粤式海鲜蒸菜。次要烹调工艺是蒸,工序较为复杂,用时需1小时摆布,十分费时。此菜口感咸鲜、回味甘香、色泽靓丽、养分丰硕、清香怡人。

  扇贝富含卵白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种养分成分,卵白质含量高达61.8%,是鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。具有滋阴补肾、和胃调中的功能,能医治头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身的功能。

  蒜蓉粉丝蒸扇贝

  主料:扇贝10只、干粉丝50克、大蒜50克

  配料:姜、小香葱、甜红椒

  调料:葱油、花椒油、蒸鱼豉油(生抽)、料酒、蚝油、胡椒粉、白糖、味精或鸡粉(可选)、清汤(水)、动物油

  1、提前用冷水泡发粉丝,泡至粉丝变软,用手能掐断即可。

  2、掰开扇壳,取出扇肉,剪去沙囊,洗净。把扇壳内面,用牙刷刷洗清洁,外面剃除清洁备用。

  3、大蒜切成细蓉,用清水淘洗一遍,控水。锅内倒入适量动物油,烧至三四成热时,下入一半蒜蓉,炸至金黄色成金蒜;另一半放入一碗内,成银蒜。把炸好的金蒜连同热油一同倒入银蒜碗内,用热油激一下,夹杂成金银蒜蓉。取一小块姜,捣成姜蓉,加适量清水,过滤后成姜汁,把适量姜汁调入蒜蓉内,拌匀。

  4、取适量粉丝,环绕纠缠成团,垫于扇壳底部,把扇贝肉置于粉丝上面。

  5、取适量蒜蓉放于扇肉上面。

  6、取一只碗,调入适量葱油、花椒油、蒸鱼豉油(生抽)、料酒、蚝油、胡椒粉、白糖、味精或鸡粉(可选)、清汤(水)、姜汁成碗汁备用。

  7、烧沸蒸锅,放入蒸盘,开大火,按照自家火力及蒸盘厚度,蒸3-5分钟,取出。

  8、每只扇贝浇适量调好的味汁调味,按照个生齿味调整用量,掌控好咸度。

  9、概况点缀小香葱、甜红椒碎,喜辣的伴侣能够拔取红小米辣。

  10、锅内倒适量动物油,烧至六七成热,取少量热油淋在每只蒸好的扇贝概况,用热油充实激发出每种食材的香气。

  11、按照小我快乐喜爱粉饰盘饰,这道甘旨的蒜蓉粉丝蒸扇贝就完成了。

  12、菜品特点:色泽靓丽、口感咸鲜、回味甘香、养分丰硕、鲜香怡人。

  13、养分:扇贝富含卵白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种养分成分,卵白质含量高达61.8%,是鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。具有滋阴补肾、和胃调中、降血压、降胆固醇、补益健身的功能。

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